Czas świąt Bożego Narodzenia to dla wielu z nas czas magiczny, pełen rodzinnych spotkań, zapachu choinki i wigilijnych potraw. Jedną i może najważniejszą z nich jest barszcz czerwony z dodatkiem suszonych grzybów i śliwek, gorące, aromatyczne danie. Podany z uszkami lub krokietem doskonale sprawdzi się w wigilijny wieczór.
- składniki na 5 porcji
1 kg buraków
włoszczyzna ( marchew, pietruszka, kawałek pora, selera i cebula )
3 ząbki czosnku
garść suszonych grzybów
garść suszonych śliwek
2 kwaśne jabłka
4- 5 liści laurowych
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren czarnego pieprzu
sok z jednej cytryny
sól
- przepis
Pokrojoną w duże kawałki marchew, pietruszkę, kawałek pora, selera, cebulę oraz jabłka ze skórką wkładamy razem ze śliwkami, grzybami, czosnkiem, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem do garnka. Całość zalewamy dwoma litrami wody i gotujemy około 40 minut na małym ogniu.
Obrane buraki kroimy w plastry i dodajemy do gotującego się wywaru, wlewamy sok z cytryny i wszystko gotujemy jeszcze około 20- 30 minut, pod koniec gotowania barszcz doprawiamy solą i jeszcze chwilę gotujemy.
Ugotowany barszcz przecedzamy.
