Pasztet z cukinii z ziemniakami i marchewką – prosty przepis bez mięsa

Pasztet z cukinii z dodatkiem ziemniaków i marchewki to prosty i bardzo smaczny pomysł na domowy posiłek. Jest delikatny w środku, pełen warzyw i dobrze doprawiony. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i po wystudzeniu, jako dodatek do kanapek. Możemy podać go solo, z sosem czosnkowym albo jako warzywny dodatek do obiadu.

Jego przygotowanie nie wymaga wielu składników ani skomplikowanych czynności. To świetny sposób na wykorzystanie cukinii i przygotowanie czegoś pysznego dla całej rodziny.

Film:

Składniki na formę 30 cm x 12 cm:

• 2 młode cukinie (około 500 g)
• 3-4 średnie ziemniaki (około 350-400 g)
• 2 marchewki (około 300 g)
• 4 jajka
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 pęczek koperku
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka soli

Przepis:

Do dużej miski ścieramy na tarce o dużych oczkach umyte cukinie razem ze skórką. Obrane ziemniaki również ścieramy na tarce o dużych oczkach do tej samej miski. Starte warzywa odstawiamy na 1/2 godziny, aby puściły sok. Następnie cukinię oraz ziemniaki dokładnie odsączamy z nadmiaru soku. Obrane marchewki ścieramy na tarce o dużych oczkach. Obraną cebulę drobno siekamy. Opłukany koperek również drobno siekamy.

Do cukinii i ziemniaków dodajemy startą marchew, cebulę, czosnek, koperek, jajka oraz bułkę tartą. Wszystko doprawiamy do smaku solą, czarnym pieprzem oraz słodką i wędzoną papryką, a następnie dokładnie razem łączymy. Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie rozprowadzamy. Pasztet pieczemy około 1 godzinę w piekarniku rozgrzanym do temp. 180°C. Upieczony pasztet studzimy w piekarniku.