Domowy Orzechowiec – Król miodowych ciast z chrupiącą warstwą
Jeśli szukasz wypieku, który jest absolutną klasyką i zawsze znika z talerzy jako pierwszy, Orzechowiec to wybór idealny. To ciasto łączy w sobie wszystko, co najlepsze: głęboki aromat miodu, aksamitny krem budyniowy i tę jedyną w swoim rodzaju, karmelizowaną warstwę chrupiących orzechów włoskich.
Jego przygotowanie wypełnia całą kuchnię kojącym, słodkim zapachem, który od progu zwiastuje coś wyjątkowego. To jeden z tych deserów, które nie tylko nasycą podniebienie, ale też wprowadzą przytulną atmosferę do każdego domu.
Film:
Składniki na tortownicę 23 cm:
ciasto
- 3 szklanki mąki pszennej ( szklanka 250 ml )
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3/4 szklanki cukru kryształu
- 3 jajka
- 3 łyżki miodu
- 170 g masła
masa budyniowa
- 3 budynie waniliowe bez cukru ( po 40 g )
- 2 łyżki mąki pszennej
- 3/4 szklanki cukru kryształu ( szklanka 250 ml )
- 200 g masła
- 1 litr mleka
masa orzechowa
- 250 g orzechów włoskich
- 100 g masła
- 1/2 szklanki cukru kryształu
- 3 łyżki miodu
Przepis:
Do miski wsypujemy mąką oraz sodę oczyszczoną i całość razem łączymy. Następnie dodajemy jajka, miód oraz masło pokrojone na mniejsze kawałki i wszystko mieszamy łyżką, po czym zagniatamy dłonią elastyczne ciasto. Wyrobione ciasto dzielimy na 2 równe części i wkładamy na 15minut do lodówki. Jedną częścią wylepiamy dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 12-15 minut w temperaturze 180°C. Tak samo pieczemy drugą część ciasta. Upieczone blaty dokładnie studzimy.
Do miski wlewamy 500 ml zimnego mleka, wsypujemy budynie i mąkę pszenną, wszystko dokładnie mieszamy aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Pozostałe mleko wlewamy do garnka, wsypujemy cukier, dodajemy masło. Podgrzewamy, mieszając, aż masło się rozpuści, a całość zacznie się gotować. Do gotującego się mleka wlewamy przygotowaną mieszankę budyniową i energicznie mieszamy, aż masa zgęstnieje. Tak przygotowany budyń lekko studzimy.
Orzechy siekamy na mniejsze kawałki, nie za drobno.
Do garnka wsypujemy cukier, dodajemy miód oraz masło. Gdy masło się rozpuści wsypujemy orzechy, ciągle podgrzewając mieszamy tak aby orzechy całkowicie oblepiły się masą miodową, po czym zdejmujemy z ognia.
W tortownicy układamy pierwszy blat ciasta, na niego wlewamy budyń a na budyniu umieszczamy drugi blat ciasta, lekko dociskamy a na wierzchu rozprowadzamy masę orzechową. Ciasto odstawiamy do wystudzenia po czym, wstawiamy na kilka godzin do lodówki a najlepiej na całą noc.
