Żurek na kefirze z białą kiełbasą – prosty i pyszny domowy przepis

Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na żurek, który zawsze się udaje i smakuje jak u mamy – ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. To wersja na kefirze, dzięki czemu zupa ma delikatnie kwaśny, idealnie wyważony smak i jest naprawdę szybka w przygotowaniu.

U mnie w domu taki żurek znika do ostatniej łyżki, szczególnie podany z jajkiem i ziemniakami. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać trochę więcej czosnku lub majeranku – żurek świetnie „lubi” te przyprawy.

Film:

Składniki na około 3 litry zupy:

• 1 średnia marchewka
• 1 średnia pietruszka
• mały kawałek selera
• 500 dag białej parzonej kiełbasy
• 1 duża cebula
• 4-5 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę
• olej do smażenia
• 1 l kefiru
• 250 g śmietany 18%
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• czarny pieprz ( według uznania )
• sól ( według uznania )

                       dodatkowo

• jajka ugotowane na twardo
• ugotowane ziemniaki

Przepis:

Cebulę obieramy i drobno siekamy. Marchewkę, pietruszkę oraz seler ścieramy na tarce o dużych oczkach. Białą kiełbasę kroimy w plastry.

W dużym garnku rozgrzewamy niewielką ilość oleju i delikatnie szklimy cebulę, co jakiś czas mieszając. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starte warzywa. Całość dusimy przez kilka minut. Wlewamy około 2 litry wody, dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez około 10 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojoną kiełbasę i gotujemy kolejne 15 minut.

W osobnej misce łączymy kefir ze śmietaną. Aby zahartować mieszankę, wlewamy do niej kilka chochli gorącego wywaru i dokładnie mieszamy. Następnie całość powoli wlewamy do zupy, cały czas mieszając. Gotujemy jeszcze około 5 minut. Pod koniec gotowania żurek doprawiamy do smaku solą oraz czarnym pieprzem, według własnego smaku i dodajemy majeranek. Tak przygotowany żurek podajemy z ugotowanymi ziemniakami i jajkiem na twardo.