Żurek na kefirze z białą kiełbasą – prosty i pyszny domowy przepis
Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na żurek, który zawsze się udaje i smakuje jak u mamy – ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. To wersja na kefirze, dzięki czemu zupa ma delikatnie kwaśny, idealnie wyważony smak i jest naprawdę szybka w przygotowaniu.
U mnie w domu taki żurek znika do ostatniej łyżki, szczególnie podany z jajkiem i ziemniakami. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać trochę więcej czosnku lub majeranku – żurek świetnie „lubi” te przyprawy.
Film:
Składniki na około 3 litry zupy:
- 1 średnia marchewka
- 1 średnia pietruszka
- mały kawałek selera
- 500 dag białej parzonej kiełbasy
- 1 duża cebula
- 4-5 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę
- olej do smażenia
- 1 l kefiru
- 250 g śmietany 18%
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- czarny pieprz ( według uznania )
- sól ( według uznania )
dodatkowo
- jajka ugotowane na twardo
- ugotowane ziemniaki
Przepis:
Cebulę obieramy i drobno siekamy. Marchewkę, pietruszkę oraz seler ścieramy na tarce o dużych oczkach. Białą kiełbasę kroimy w plastry.
W dużym garnku rozgrzewamy niewielką ilość oleju i delikatnie szklimy cebulę, co jakiś czas mieszając. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starte warzywa. Całość dusimy przez kilka minut. Wlewamy około 2 litry wody, dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez około 10 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojoną kiełbasę i gotujemy kolejne 15 minut.
W osobnej misce łączymy kefir ze śmietaną. Aby zahartować mieszankę, wlewamy do niej kilka chochli gorącego wywaru i dokładnie mieszamy. Następnie całość powoli wlewamy do zupy, cały czas mieszając. Gotujemy jeszcze około 5 minut. Pod koniec gotowania żurek doprawiamy do smaku solą oraz czarnym pieprzem, według własnego smaku i dodajemy majeranek. Tak przygotowany żurek podajemy z ugotowanymi ziemniakami i jajkiem na twardo.
