Zupa szczawiowa z jajkiem to jedno z najpopularniejszych dań w polskiej kuchni. Jej głównym składnikiem jest szczaw, który nadaje zupie charakterystyczny, kwaśny smak. Zupa ta zwykle przygotowywana jest na bazie wywaru mięsnego lub warzywnego, jednak wariant bezmięsny również jest popularny. Do zupy dodawane są jajka, które nadają jej dodatkowego smaku i pożywności. Zupa szczawiowa z jajkiem to doskonała propozycja na obiad czy kolację, szczególnie w okresie wiosennym i letnim, gdy szczaw jest w sezonie i można go łatwo zdobyć na targu lub w ogrodzie.

 

 


800 g  surowych żeberek wieprzowych

włoszczyzna ( marchewka, pietruszka, kawałek selera i pora )

500 g świeżego szczawiu

5-6 średnich ziemniaków

1 przypieczona cebula

3 ząbki czosnku

3 litry wody

3 ziarenka ziela angielskiego

2-3 liście laurowe

200 g śmietany 18%

1-2 łyżeczki soli

6 jajek ugotowanych na twardo

pęczek posiekanego koperku

Obraną marchew i pietruszkę kroimy w plastry. Obrany seler kroimy na mniejsze kawałki. Pora kroimy w krążki. Umyty szczaw drobno siekamy.

Żeberka wkładamy do dużego garnka i zalewamy je zimną wodą, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe a następnie wszystko gotujemy około 40 minut. Po tym czasie do wywaru dodajemy warzywa: marchew, pietruszkę, kawałek selera, pora, ziemniaki, czosnek oraz cebulę. Do zupy dodajemy również sól i wszystko gotujemy do momentu aż warzywa będą miękkie. Następnie do zupy dodajemy posiekany szczaw, wszystko razem łączymy i gotujemy około 10 minut.

Do miseczki przekładamy śmietanę, wlewamy 2 chochle gorącego wywaru i wszystko dokładnie razem łączymy. Zupę zabielamy przygotowaną zawiesiną, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Tak przygotowany zupę podajemy z ugotowanymi jajkami i posiekanym koperkiem.


 

2 odpowiedzi

  1. Zupa szczawiowa to klasyk polskiej kuchni, który kojarzy mi się z wiosną i latem. Bardzo pyszna, jednak nieczęsto robię ze względu na szkodliwe szczawiany.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.