Zupa szczawiowa z jajkiem to jedno z najpopularniejszych dań w polskiej kuchni. Jej głównym składnikiem jest szczaw, który nadaje zupie charakterystyczny, kwaśny smak. Zupa ta zwykle przygotowywana jest na bazie wywaru mięsnego lub warzywnego, jednak wariant bezmięsny również jest popularny. Do zupy dodawane są jajka, które nadają jej dodatkowego smaku i pożywności. Zupa szczawiowa z jajkiem to doskonała propozycja na obiad czy kolację, szczególnie w okresie wiosennym i letnim, gdy szczaw jest w sezonie i można go łatwo zdobyć na targu lub w ogrodzie.
- składniki na 5 porcji
800 g surowych żeberek wieprzowych
włoszczyzna ( marchewka, pietruszka, kawałek selera i pora )
500 g świeżego szczawiu
5-6 średnich ziemniaków
1 przypieczona cebula
3 ząbki czosnku
3 litry wody
3 ziarenka ziela angielskiego
2-3 liście laurowe
200 g śmietany 18%
1-2 łyżeczki soli
6 jajek ugotowanych na twardo
pęczek posiekanego koperku
- przepis
Obraną marchew i pietruszkę kroimy w plastry. Obrany seler kroimy na mniejsze kawałki. Pora kroimy w krążki. Ziemniaki kroimy w kostkę. Umyty szczaw drobno siekamy.
Żeberka wkładamy do dużego garnka i zalewamy je zimną wodą, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe a następnie wszystko gotujemy około 40 minut. Po tym czasie do wywaru dodajemy warzywa: marchew, pietruszkę, kawałek selera, pora, ziemniaki, czosnek oraz cebulę. Do zupy dodajemy również sól i wszystko gotujemy do momentu aż warzywa będą miękkie. Następnie do zupy dodajemy posiekany szczaw, wszystko razem łączymy i gotujemy około 10 minut.
Do miseczki przekładamy śmietanę, wlewamy 2 chochle gorącego wywaru i wszystko dokładnie razem łączymy. Zupę zabielamy przygotowaną zawiesiną, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Tak przygotowany zupę podajemy z ugotowanymi jajkami i posiekanym koperkiem.
