Bigos z kurczakiem i pieczarkami to znakomity pomysł na pyszne danie jednogarnkowe a także smaczny, lżejszy, prosty w przygotowaniu zamiennik tradycyjnego bigosu. Jest to pożywne danie dla całej rodziny, idealne na obiad. Podane z pieczywem smakuje wyśmienicie.
- składniki na 6 porcji
500 g kiszonej kapusty
500 g białej kapusty
500 g kiełbasy z kurczaka
500 g piersi z kurczaka
500 g pieczarek
2 cebule
olej do smażenia
3-4 łyżki koncentartu pomidorowego
3 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
3-4 ziarenka owoców jałowca
czarny mielony pieprz
sól
- przepis
Kiełbasę kroimy w sporą kostkę. Pierś z kurczaka kroimy na niezbyt małe kawałki, takie na jeden kęs. Obraną cebulę drobno siekamy. Umyte i oczyszczone pieczarki kroimy w półplasterki.
Białą kapustę szatkujemy. Kapustę kiszoną jeśli będzie zbyt kwaśna opłukujemy w zimnej wodzie, a następnie dość drobno siekamy.
Na patelnie z rozgrzanym tłuszczem wrzucamy pokrojoną kiełbasę oraz pierś z kurczaka i wszystko chwilę podsmażamy, od czasu do czasu mieszamy, po czym zdejmujemy z ognia a następnie zawartość patelni odkładamy na talerz.
Na tą samą patelnię z niewielką ilością rozgrzanego oleju wrzucamy posiekaną cebulę oraz pokrojone pieczarki i całość podsmażamy około 5 minut, często mieszając, po czym zdejmujemy z ognia.
Do dużego garnka wrzucamy poszatkowaną kapustę, dodajemy zawartość obu patelni, całość zalewamy niewielką ilością wody, około pół litra, wszystko mieszamy i gotujemy pod przykryciem do miękkości, często mieszamy ( w razie potrzeby dolewamy więcej wody ).
Do gotującej się kapusty dodajemy kiszoną kapustę, liście laurowe, ziele angielskie oraz owoce jałowca, wszystko mieszamy i gotujemy do miękkości jeszcze około 1- 1,5 godziny ( w razie potrzeby dolewamy więcej wody ). Pod koniec gotowania do bigosu dodajemy koncentrat pomidorowy i całość doprawiamy solą oraz czarnym mielonym pieprzem. Tak przygotowany bigos podajemy z pieczywem.
