Ciasto jogurtowe z rabarbarem i chrupiącą kruszonką – prosty przepis na puszyste domowe ciasto

Szukasz prostego, domowego ciasta, które zawsze się udaje? To puszyste ciasto jogurtowe z rabarbarem i maślaną kruszonką zachwyca delikatnym wnętrzem, lekko kwaskowym smakiem rabarbaru i chrupiącym wierzchem. Idealnie sprawdzi się do popołudniowej kawy, na rodzinne spotkanie lub weekendowy deser.

Dzięki dodatkowi jogurtu ciasto jest wyjątkowo wilgotne i długo zachowuje świeżość. To idealny wypiek na sezon rabarbarowy, który smakuje zarówno na ciepło, jak i po całkowitym ostudzeniu.

Film:

Składniki na tortownicę 26 cm:

                            kruszonka

• 100 g masła
• 50 g cukru kryształu
• 150 g mąki pszennej

                               ciasto

• 6-7 łodyg rabarbaru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 2 szklanki mąki pszennej (szklanka 250 ml)
• 3/4 szklanki cukru kryształu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 150 ml oleju
• 2 łyżki miodu
• 3 jajka

Przepis:

Do miski wsypujemy przesianą mąkę, cukier kryształ oraz proszek do pieczenia i wszystko razem łączymy. W drugiej misce umieszczamy jajka, wlewamy jogurt, olej oraz miód, całość mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej konsystencji. Zawartość miski z mokrymi składnikami wlewamy do miski z suchymi składnikami i wszystko mieszamy łyżką, tylko do połączenia się składników, ciasto powinno mieć dość gęstą konsystencję. Tak przygotowane ciasto przekładamy do tortownicy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia i dokładnie je rozprowadzamy.

Mąkę pszenną i cukier łączymy z zimnym masłem delikatnie rozcierając wszystko w palcach do momentu aż powstanie kruszonka (większe grudki).

Umyty i osuszony rabarbar kroimy na 1-2 centymetrowe kawałki. Pokrojony rabarbar przekładamy do miski i łączymy z mąką ziemniaczaną. Na wierzchu ciasta układamy rabarbar.Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp. 180°C około 45–50 minut. Upieczone ciasto studzimy w piekarniku.