Beza z mascarpone i truskawkami – idealny deser na lato

Beza z kremem mascarpone i świeżymi truskawkami to jeden z tych deserów, które zawsze robią wrażenie, a jednocześnie świetnie sprawdzają się w upalne dni. Jest lekka, słodka, kremowa i pełna owocowej świeżości. Połączenie chrupiącej bezy, delikatnego kremu i lekko kwaskowatych truskawek to klasyka, która nigdy się nie nudzi.

Deser najlepiej smakuje dobrze schłodzony, gdy smaki mają czas się przegryźć i połączyć w idealną całość. To również świetna propozycja na letnie przyjęcia, ponieważ wygląda efektownie i zawsze szybko znika ze stołu.

Film:

Składniki na bezę o średnicy 20 cm:

                                             beza

• 5 białek
• 250 g drobnego cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

                                            masa

• 250 g serka mascarpone
• 250 ml śmietany 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 opakowanie śmietan fixu (9 g)

                                      dodatkowo

• 300 g truskawek

Przepis:

Do miski przekładamy oddzielone od żółtek białka, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę (ale nie przesadnie twardą). Następnie stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce, dokładnie miksując po każdej porcji.

Na końcu dodajemy ocet lub sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną i jeszcze chwilę ubijamy. Gotowa beza powinna być błyszcząca, gęsta i sztywna. Rozsmarowujemy ją na okręgu o średnicy 20 cm narysowanym na papierze do pieczenia.

Bezę suszymy w piekarniku nagrzanym do 140°C przez ok. 30 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 100°C i suszymy jeszcze ok. 3 godziny. Po tym czasie studzimy w piekarniku.

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i kroimy na połówki lub plastry.

Śmietanę ubijamy z mascarpone i cukrem pudrem, pod koniec dodajemy śmietan fix. Gotowy krem wykładamy na bezę, na wierzch układamy truskawki.

Deser podajemy od razu po przygotowaniu.