Młoda kapusta z boczkiem – klasyczny smak polskiej kuchni w wiosennej odsłonie
Wiosna to czas, kiedy na straganach pojawia się młoda, świeża kapusta – delikatna, soczysta i pełna naturalnego smaku. To właśnie ona jest idealną bazą do lekkich, sezonowych dań. Jednym z najbardziej lubianych klasyków kuchni polskiej jest młoda kapusta z boczkiem. Prosta, sycąca i niezwykle aromatyczna, smakuje jak dom i tradycja w jednym.
Dziś pokażę Ci, jak przygotować to danie krok po kroku, aby wyszło idealnie miękkie, kremowe i pełne smaku. Zapach smażonego boczku i świeżego koperku sprawia, że to danie natychmiast przywołuje wspomnienia domowych, rodzinnych obiadów.
Film:
Składniki na 2-3 porcje:
- średnia główka młodej kapusty
- 1 duża cebula
- 1 pęczek koperku
- 350 g wędzonego lub surowego boczku
- 1-1,5 szklanki wody ( 250 ml )
- 2 łyżki mąki pszennej
- opcjonalnie olej
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- czarny pieprz
- sól
Przepis:
Młodą kapustę szatkujemy. Obraną cebulę kroimy w średnią kostkę. Opłukany i osuszony koperek drobno siekamy. Boczek kroimy w kostkę.
W garnku umieszczamy poszatkowaną kapustę, wlewamy wodę i całość gotujemy około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
W trakcie gotowania kapusty przygotowujemy boczek. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy pokrojony boczek i wytapiamy z niego tłuszcz od czasu do czasu mieszając ( Jeżeli boczek będzie chudy możemy dodać odrobinę oleju ), następnie dodajemy cebulę i wszystko podsmażamy około 5 minut. Do usmażonego boczku i cebuli dodajemy mąkę, wszystko razem łączymy i bardzo krótko podsmażamy. Tak przygotowaną zasmażkę dodajemy do kapusty i całość mieszamy, następnie wrzucamy liście laurowe i ziele angielskie, dodajemy sól i czarny pieprz. Kapustę gotujemy jeszcze kilka minut aż wszystkie składniki będą miękkie, pod koniec gotowania wrzucamy posiekany koperek wszystko razem łączymy i zdejmujemy z ognia.
