Ciasto Ananasek – pyszny deser z ananasem i kokosową bezą

Jeśli szukasz prostego, a jednocześnie efektownego ciasta, które zachwyci domowników i gości – Ananasek będzie strzałem w dziesiątkę. To połączenie puszystego biszkoptu, delikatnej masy budyniowej z ananasem oraz chrupiącej kokosowej bezy tworzy deser, któremu trudno się oprzeć.

Co najlepsze – ciasto jest łatwe w przygotowaniu, dlatego poradzi sobie z nim nawet osoba początkująca w pieczeniu. Idealne na rodzinne spotkania, święta lub po prostu do kawy.

Film:

Składniki na tortownicę 23 cm:

                                   biszkopt

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 1 szklanka mąki pszennej (szklanka 250 ml)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

                             beza kokosowa

• 3 białka
• 1/2 szklanki cukru kryształu (szklanka 250 ml)
• 100 g wiórków kokosowych

                                     masa

• 1 puszka plastrów ananasa (565 g)
• 1 budyń waniliowy (40 g)

Przepis:

Do miski przekładamy oddzielone od żółtek, białka i ubijamy je na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypujemy cukier. Do ubitych białek dodajemy żółtka, przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia i całość delikatnie mieszamy łyżką tak aby wszystkie składniki się połączyły. Ciasto na biszkopt przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie je rozprowadzamy. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 st.C około 25 minut, po upieczeniu dokładnie studzimy.

Do miski przekładamy białka i ubijamy je na sztywną pianę, pod koniec miksowania wsypujemy cukier. Do ubitych białek dodajemy wiórki kokosowe i całość delikatnie ze sobą łączymy łyżką. Masę przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie ją rozprowadzamy. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 st.C około 20 minut, po upieczeniu dokładnie studzimy.

Ananasa odsączamy z syropu, syropu nie wylewamy tylko go łączymy z wodą tak aby powstało 400 ml płynu. Plastry ananasa kroimy w kostkę. Pół szklanki napoju wlewamy do miseczki i rozpuszczamy w nim budyń dokładnie mieszając. Pozostałą część napoju wlewamy do garnka i zagotowujemy. Do gotującego się syropu wlewamy rozpuszczony budyń i energicznie mieszamy do zgęstnienia masy około 1 minuty. Gotowy budyń zdejmujemy z ognia i lekko przestudzamy a następnie łączymy go z pokrojonym ananasem.

Wystudzony biszkopt odwracamy do góry dnem i wkładamy z powrotem do tortownicy. Na biszkopt przekładamy masę budyniową z ananasem i starannie ją rozprowadzamy a na wierzchu umieszczamy bezę kokosową. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.