Zupa buraczkowa – przepis na aromatyczną, domową zupę
Zimowe dni najlepiej rozgrzewa aromatyczna i sycąca zupa. Jednym z klasyków polskiej kuchni jest zupa buraczkowa. Jej głęboki smak wędzonej kości połączony z naturalną słodyczą warzyw sprawia, że jest idealnym daniem na obiad dla całej rodziny. To także świetny sposób, aby w prosty sposób przygotować zdrowy i pożywny posiłek, pełen witamin i minerałów.
Przygotowanie tej zupy nie jest trudne, a jej aromatyczny smak w domowym zaciszu zachwyci każdego. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie ugotowanie wywaru oraz harmonijne połączenie warzyw i przypraw.
Film:
Składniki na 4 porcje:
- 2 kości wędzone
- 2 małe marchewki
- 2 małe pietruszki
- 1 mały kawałek selera
- 5 średnich buraków czerwonych
- 6 średnich ziemniaków
- 1 podpieczona cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 2 łyżki octu
- 100 ml śmietany 30%
- czarny pieprz
- sól
Dodatkowo:
- 1 mały pęczek posiekanej natki pietruszki
Przepis:
Wędzoną kość, ziele angielskie i liście laurowe wkładamy do garnka i zalewamy 2 litrami zimnej wody, gotujemy około 40 minut.
Obraną marchew i pietruszkę kroimy w kostkę. Seler kroimy na mniejsze części. Obrane ziemniaki oraz buraki kroimy w średnią kostkę. Do gotującego się wywaru dodajemy pokrojone warzywa, czosnek i cebulę, wlewamy ocet i mieszamy.
Zupę gotujemy jeszcze około 30 minut, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec doprawiamy solą i czarnym pieprzem. Wlewamy śmietanę, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Na końcu dodajemy posiekaną natkę pietruszki.
