Barszcz ukraiński to pyszne danie jednogarnkowe z dużą ilością warzyw, popularna zupa na wędzonce, idealna na domowy obiad dla całej rodziny. Barszcz ukraiński to jedna z tych zup, w której skład wchodzi tak duża ilość warzyw i mięsa, dodatkowym jej atutem jest łatwe przygotowanie i pyszny smak.
- składniki na 4 porcje
4 średnie buraki czerwone
300 g żeberek wędzonych
1 puszka białej fasoli
ćwiartka kapusty białej
włoszczyzna ( 2 marchewki, pietruszka, kawałek selera, cebula )
2-3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
3-4 ziarenka ziela angielskiego
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki koncentratu pomidorowego
150 g śmietany 18%
2,5 litra wody
czarny pieprz
sól
1 kg ugotowanych ziemniaków
- przepis
Obrane buraki ścieramy na tarce o dużych oczkach. Białą kapustę szatkujemy.
Wędzone żeberko wkładamy do garnka, dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie i wszystko zalewamy 2,5 litrami zimnej wody, całość gotujemy około 40 minut.
Do gotującego się wywaru dodajemy starte buraki, kapustę oraz włoszczyznę marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę oraz czosnek.
Na końcu wlewamy sok z cytryny i wszystko gotujemy jeszcze około 20-30 minut do momentu aż warzywa będą miękkie, pod koniec gotowania do barszczu dodajemy koncentrat pomidorowy oraz fasolę i wszystko razem łączymy. Zupę doprawiamy do smaku solą oraz czarnym pieprzem.
Do miseczki przekładamy śmietanę i dokładnie łączymy ją z chochlą gorącego wywaru. Zupę zabielamy przygotowaną zawiesiną ze śmietany, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia.
Tak przygotowany barszcz podajemy z ugotowanymi ziemniakami.
