Żurek na wędzonce z białą kiełbasą i jajkiem + film

Pyszny i sycący  żurek na wędzonce z białą kiełbasą i jajkiem na zakwasie, który nadaje mu charakterystyczny, kwaskowaty, wyjątkowo intensywny smak a dodatkowo jest gęsty i znakomicie doprawiony to tradycyjna zupa na Wielkanoc, polecam jej przygotowywanie również wtedy, gdy najdzie nas ochota na smaczne i pożywne danie.

• składniki na 3 porcje

włoszczyzna ( 2 marchewki, pietruszka, kawałek selera i pora )

2 ząbki czosnku

kość wędzona

250 g białej kiełbasy

2 cebule

0,5 litra zakwasu na żurek  przepis tutaj

200 g śmietany 18 %

2 łyżeczki chrzanu ze słoika

1 łyżka majeranku

3  liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

kilka ziaren czarnego pieprzu

2 łyżki oleju

5 jajek ugotowanych na twardo

czarny pieprz

sól

• przepis

Z wędzonej kości i włoszczyzny przygotowujemy wywar.
W garnku umieszczamy wędzoną kość podzieloną na mniejsze części oraz włoszczyznę: marchew, pietruszkę, kawałek selera i pora oraz czosnek. Wszystko zalewamy zimną wodą w ilości około 1,5 litra. Do gotującego się wywaru dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, ziarenka czarnego pieprzu oraz majeranek, wywar gotujemy około 40 minut.
Obraną cebulę kroimy w małą kostkę a białą kiełbasę w plastry.
Na patelni z rozgrzanym tłuszczem rumienimy cebulę od czasu do czasu mieszając, następnie dodajemy pokrojoną kiełbasę i wszystko razem podsmażamy.
Z ugotowanego wywaru wyjmujemy wędzoną kość  i włoszczyznę ( warzyw nie wyrzucamy można z nich zrobić sałatkę) a następnie wrzucamy do niego podsmażoną cebulę i kiełbasę, całość gotujemy około 5 minut.
W misce łączymy zakwas na żurek oraz śmietanę, gotową zawiesinę wlewamy do zupy i wszystko chwilę gotujemy, doprawiamy solą oraz czarnym pieprzem, dodajemy tarty chrzan, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Trzy ugotowane na twardo jajka ścieramy na tarce o dużych oczkach i łączymy z żurkiem, pozostałymi jajkami pokrojonymi ćwiartki dekorujemy zupę.