Domowa wędlina + film

Domowa wędlina to w wielu polskich domach obowiązkowa pozycja podczas Świąt Bożego Narodzenia a także innych okazji. Gotowany schab jest bardzo aromatyczny i kruchy, pełen smaku przypraw, które wnikają do samego środka. To rewelacyjna propozycja dla zabieganych, gdyż jego przygotowanie nie wymaga wiele uwagi. Taka wędlina idealnie smakuje na zimno, pokrojona w plastry, podana z sosem tatarskim, chrzanowym lub sałatką.

 

dsc_0086

 


  • składniki na 1,5 kg wędliny

1,5 kg schabu lub innego mięsa ( łopatki , karkówki, boczku, fileta z indyka )

2 litry wody

1/3 szklanki soli ( schab, filet z indyka )  lub

1/2 szklanki soli ( łopatka, karkówka, boczek )

1 łyżka cukru

4-5 ząbków czosnku

1/2 łyżeczki ziołowego pieprzu

2 łyżki majonezu

2 łyżki musztardy

5-6 liści laurowych

kilka ziaren ziela angielskiego

kilka ziaren czarnego pieprzu

  • przepis

Do garnka wlewamy wodę, wsypujemy sól, cukier, ziołowy pieprz, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu oraz czosnek. Do wody dodajemy również musztardę i majonez, całość dokładnie mieszamy, zagotowujemy i studzimy.
Do wystudzonej zalewy wkładamy mięso, wszystko doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 10 minut i odstawiamy w chłodne miejsce najlepiej na noc.

Rano wszystko ponownie doprowadzamy do wrzenia, gotujemy na niewielkim ogniu 10 minut i
odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 8 godzin. Po tym czasie mięso wyjmujemy z zalewy osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy w plastry i podajemy na zimno.


 

dsc_0070

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *