Ogórki z papryką w słoikach – chrupiąca sałatka na zimę

Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na domowe przetwory, ogórki z papryką w słoikach będą doskonałym wyborem. To prosta, kolorowa i wyjątkowo smaczna sałatka, która świetnie komponuje się z obiadem, grillowanymi mięsami, pieczonymi ziemniakami, a także jako dodatek do kanapek czy burgerów. Chrupiące ogórki, słodka czerwona papryka i aromatyczna cebula zamknięte w delikatnie słodko-kwaśnej zalewie zachwycają smakiem przez całą zimę.

Przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt z pewnością wynagrodzi poświęcony czas. Warto wykorzystać sezon na świeże ogórki i przygotować kilka słoików na chłodniejsze miesiące.

Film:

Składniki na 4 litrowe słoiki:

• 1 kg ogórków gruntowych
• 2 czerwone papryki
• 2 cebule
• 4 gałązki kopru
• 8 ziaren czarnego pieprzu
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 czubata łyżka gorczycy

                                 zalewa

• 6 szklanek wody (szklanka 250 ml)
• 1 szklanka octu
• 3 szklanki cukru kryształu (szklanka 250 ml)
• 4 łyżeczki soli

Przepis:

Umyte i wysuszone ogórki razem ze skórką kroimy w ćwiartki lub ósemki. Obraną cebulę kroimy w półplasterki. Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę kroimy w paski.

W umytych i wyparzonych słoikach umieszczamy gałązkę kopru, ogórki, paprykę i cebulę. Następnie do każdego słoika dodajemy po 2 ziarenka czarnego pieprzu, po 1 ziarenku ziela angielskiego oraz niewielką porcję gorczycy.

Do dużego garnka wlewamy wodę i ocet, wsypujemy cukier oraz sól, dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Gorącą zalewą napełniamy słoiki do pełna, szczelnie je zakręcamy i pasteryzujemy przez 20 minut. Następnie wyjmujemy słoiki z garnka, ustawiamy je do góry dnem i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Po kilku dniach przenosimy przetwory w chłodne miejsce.