Kotlety pożarskie – puszyste i pełne smaku

Czasem najprostsze dania są tymi, do których wracamy najczęściej. Te kotlety z kurczaka to klasyka, która nigdy nie zawodzi – chrupiąca, złocista panierka i miękkie, aromatyczne wnętrze sprawiają, że każdy kęs to prawdziwa przyjemność.

Idealne na rodzinny obiad, spotkanie ze znajomymi albo wtedy, gdy po prostu masz ochotę na coś pysznego, co smakuje jak u mamy. A najlepsze jest to, że przygotowanie jest łatwe i przyjemne – nawet jeśli nie masz dużo czasu w kuchni, kotlety wychodzą zawsze soczyste i pełne smaku.

Film:

Składniki na 6 porcji:

• filet z kurczaka (około 600 g)
• 1 cebula
• 1 jajko
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 3-6 łyżek bułki tartej + bułka tarta do panierowania
• olej do smażenia
• czarny pieprz
• sól

Przepis:

Umytą i oczyszczoną pierś z kurczaka dość drobno siekamy, po czym przekładamy do miski. Obraną cebulę kroimy w drobną kostkę.

Pokrojoną cebulę podsmażamy na patelni z rozgrzanym olejem do momentu aż się zeszkli, często mieszamy, następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę smażymy, po czym zdejmujemy z ognia i studzimy. Podsmażoną cebulę z czosnkiem wrzucamy do miski z kurczakiem. Do miski dodajemy również oddzielone od białka żółtko, całość doprawiamy do smaku sporą szczyptą soli oraz czarnym pieprzem i dokładnie wyrabiamy dłonią. Następnie do masy dodajemy bułkę tartą i wszystko razem łączymy.

Oddzielone od żółtka białko umieszczamy w małej misce i ubijamy na sztywno i dodajemy do mięsnej masy, a następnie delikatnie razem mieszamy. Z masy, wilgotnymi dłońmi formujemy niewielkie kotlety i panierujemy je w bułce tartej.

Kotlety smażymy na patelni z rozgrzanym tłuszczem z obu stron na złoto-brązowy kolor, a po usmażeniu zdejmujemy z patelni i odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.