Domowy twaróg z 2 składników – prosty i niezawodny przepis

Jeśli marzysz o prawdziwym, świeżym twarogu jak u babci, ten przepis Cię zachwyci. Do jego przygotowania potrzebujesz tylko 2 składników – pełnego mleka i soku z cytryny. Efekt? Delikatny, kremowy twaróg, który smakuje nieporównywalnie lepiej niż ten kupiony w sklepie.

To idealna baza do śniadania, kanapek, past, serników na zimno czy zdrowych deserów. A do tego przygotujesz go w kilka chwil!

Film:

Składniki na około 120 g:

• 1 litr pełnego mleka (3,2% lub więcej)
• Sok z 1 cytryny

Przepis:

Mleko wlewamy do garnka i podgrzewamy na średnim ogniu. Od czasu do czasu mieszamy, żeby się nie przypaliło. Gdy mleko osiągnie temperaturę około 75°C i zacznie lekko się pienić przy brzegach – to idealny moment. Nie martw się, jeśli się zagotuje – twaróg i tak się uda.

Następnie zmniejszamy ogień i dodajemy sok z cytryny, mieszamy delikatnie i jeszcze chwilę gotujemy. Mleko zacznie się ścinać – pojawiają się delikatne serowe grudki, a płyn stanie się przezroczysty. Garnek odstawiamy z ognia na około 20 minut, aby mleko spokojnie się ścięło.

Po tym czasie przelewamy całość przez sitko wyłożone gazą lub ściereczką. Odcedzamy serwatkę i zostawiamy ser, żeby dobrze odciekł. Jeśli chcemy delikatny, kremowy twaróg, zostawiamy go do odcieknięcia na sitku – będzie miękki i lekko wilgotny. Jeśli wolimy twaróg bardziej zbity, dokładnie odciskamy go przez ściereczkę – wtedy stanie się zwarty i można go kroić w plastry.

Gotowy twaróg przekładamy do miseczki lub pojemnika i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Tak przygotowany twaróg przechowujemy w lodówce do kilku dni. Podajemy z solą i ulubionymi dodatkami.