Sernik Rafaello na zimno to rewelacyjny pomysł na świąteczny stół, doskonała propozycja dla amatorów kokosu i ciast bez pieczenia. Nie poświęcisz zbyt wiele czasu na jego przygotowanie a Twoi goście będą zachwyceni.
- składniki na tortownicę 26 cm
spód ciasta
400 g wafelków kokosowych z masą
opcjonalnie 30-50 g rozpuszczonego masła
masa serowa
500 g serka mascarpone
500 g twarogu z wiaderka
200 g śmietany 30%
1 łyżeczka pasty waniliowej
1 opakowanie śmietan – fixu ( 9 g )
2-3 łyżki cukru pudru
200 g białej czekolady
150 g wiórków kokosowych
wierzch ciasta
50 g wiórków kokosowych
11-12 sztuk kulek Rafaello
- przepis
W misie miksera umieszczamy wafelki kokosowe z kremem, wszystko miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji, w razie potrzeby dodajemy rozpuszczone i wystudzone masło.
Na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia wykładamy składniki na spód ciasta i starannie je rozprowadzamy lekko dociaskając łyżką. Tortownicę wstawiamy do lodówki aby masa stwardniała.
W garnku na małym ogniu lub w kąpieli wodnej rozpuszczamy białą czekoladę, często mieszając, po czym dokładnie studzimy.
Do miski wlewamy schłodzoną śmietanę, dodajemy twaróg z wiaderka, serek mascarpone, pastę waniliową oraz cukier puder i wszystko miksujemy do połączenia się składników. Następnie partiamy dodajemy rozpuszczoną i dobrze wystudzoną czekoladę, cały czas miksujemy. Do masy serowej wsypujemy śmietan fix i całość łączymy mikserem. Na końcu do masy dodajemy wiórki kokosowe i wszystko starannie mieszamy łyżką.
Tak przygotowaną masę przekładamy na spód ciasta i starannie ją rozsmarowujemy. Wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi i dekorujemy kulkami Rafaello. Gotowy sernik wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
