- składniki na 4 porcje
3 średnie cukinie
2 cebule
4 ząbki czosnku
500 ml bulionu
100 g serka topionego
3- 4 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki przyprawy curry
szczypta czarnego pieprzu
szczypta soli
60 g groszku ptysiowego
- przepis
Umyte cukinie razem ze skórką kroimy w niezbyt małą kostkę. Cebulę drobno siekamy a obrane ząbki czosnku kroimy w plastry.
W dużym garnku na małym ogniu podgrzewamy oliwę z oliwek i rumienimy na niej, na złoty kolor cebulę i czosnek od czasu do czasu mieszamy. Następnie wrzucamy pokrojoną cukinię i wszystko razem podsmażamy około 5 minut, cały czas mieszając. Warzywa w garnku zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości cukinii. Gdy cukinia będzie już miękka dodajemy serek topiony i wszystko mieszamy aż się rozpuści.
Zupę doprawiamy gałką muszkatołową, przyprawą curry oraz czarnym pieprzem, na końcu dodajemy szczyptę soli, zupę odstawiamy z ognia i przestudzamy. Lekko ostudzoną zupę miksujemy na aksamitny krem i podajemy gorącą z groszkiem ptysiowym.
O mniam, aż się głodna zrobiłam 🙂