- składniki na ok. 2 litra zupy
włoszczyzna ( 2 marchewki, pietruszka, kawałek selera, pora i kapusty włoskiej )
cebula
ząbek czosnku
2 pęczki botwinki z buraczkami
sok z 1 cytryny
2 gałązki natki pietruszki lub koperku
mały pęczek szczypiorku
4 jajka ugotowane na twardo
200g śmietany 18%
łyżka cukru
czarny pieprz
sól
- przepis
Do garnka wkładamy obraną i umytą włoszczyznę ( marchew, pietruszkę, kawałek pora, selera i kapusty włoskiej ), wlewamy około 1,5 litra zimnej wody i całość zagotujemy pod przykryciem.
Umytą botwinkę razem z liśćmi siekamy, obrane buraczki kroimy w kostkę.
Do gotującego się wywaru wrzucamy cebulę oraz czosnek, dodajemy wyciśnięty sok z cytryny, wszystko doprawiamy solą oraz cukrem i gotujemy do miękkości buraczków.
Szczypiorek i natkę pietruszki lub koperku drobno siekamy.
Do miski przekładamy śmietanę, wlewamy odrobinę gorącego wywaru i wszystko dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną śmietaną zabielamy zupę, wrzucamy zieleninę, doprawiamy sporą ilością czarnego pieprzu, całość mieszamy i zdejmujemy z ognia.
Zupę podajemy z ugotowanymi na twardo jajkami.
