Moskole – tradycyjne góralskie placki ziemniaczane z masłem czosnkowym

Moskole to jeden z najbardziej charakterystycznych przysmaków kuchni podhalańskiej. Te proste, ziemniaczane placki zachwycają delikatnym wnętrzem, lekko chrupiącą skórką i wyjątkowym, domowym smakiem. Przygotowuje się je z kilku podstawowych składników, które zazwyczaj mamy pod ręką, dlatego są nie tylko pyszne, ale również bardzo ekonomiczne.

Tradycyjnie moskole wypiekało się na rozgrzanej blasze pieca kuchennego. Dziś z powodzeniem można przygotować je także na suchej patelni, bez dodatku tłuszczu. Najlepiej smakują podane na ciepło z aromatycznym masłem czosnkowym i świeżą natką pietruszki. Świetnie komponują się również z sosem żurawinowym.

Film:

Składniki na około 20 sztuk:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 200–300 g mąki pszennej
• 1 jajko
• sól do smaku

           masło czosnkowe

• 100 g miękkiego masła
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
• czarny pieprz do smaku
• sól do smaku

Przepis:

Do miski przeciskamy przez praskę ugotowane i wystudzone ziemniaki. Dodajemy jajko, wsypujemy mąkę oraz sól. Ze wszystkich składników wyrabiamy dłonią ciasto o jednolitej konsystencji, które łatwo będzie odchodziło od ręki. Jeśli ciasto będzie zbyt wilgotne, dosypujemy trochę mąki.

Po wyrobieniu ciasta odrywamy z niego niewielkie kawałki i formujemy placki o grubości około 1 cm. Następnie układamy je na rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu i pieczemy przez około 8–10 minut z każdej strony na małym ogniu, aby się nie przypaliły.

W miseczce umieszczamy miękkie masło, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy odrobiną soli i czarnego pieprzu, a następnie całość dokładnie mieszamy.

Moskole podajemy na ciepło z masłem czosnkowym lub sosem żurawinowym.