Flaczki z boczniaków – aromatyczny i rozgrzewający przepis
Flaczki z boczniaków to pyszna propozycja dla osób, które lubią tradycyjne, aromatyczne dania, ale szukają również ciekawych alternatyw. Boczniaki pokrojone w charakterystyczne paski, warzywa, czosnek i aromatyczne przyprawy tworzą wyjątkowo smaczną i rozgrzewającą potrawę.
Sekretem tego przepisu jest porządne zrumienienie boczniaków przed dodaniem ich do wywaru. Dzięki temu grzyby zyskują intensywniejszy smak, a całe danie staje się jeszcze bardziej aromatyczne.
Film:
Składniki na 3-4 porcje:
- około 1 kg boczniaków
- 1 cebula
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- mały kawałek selera
- olej do smażenia
- 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1 l rosołu
- 3 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżka majeranku
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- ½ łyżeczki tymianku
- czarny mielony pieprz
- sól
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
zasmażka
- 1 łyżka masła
- 1 pełna łyżka mąki pszennej
- chochla gorącego bulionu
Przepis:
Umyte i osuszone boczniaki kroimy w paski. Obraną cebulę kroimy w małą kostkę. Obraną marchewkę, pietruszkę oraz seler ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Na dużej patelni z rozgrzanym olejem smażymy boczniaki partiami, na dość dużym ogniu, aż dobrze się zrumienią. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, całość doprawiamy solą, często mieszamy, po czym zdejmujemy z ognia.
Do garnka z rozgrzanym olejem wrzucamy pokrojoną cebulę, marchewkę, pietruszkę i seler. Podsmażamy przez kilka minut, często mieszając. Do warzyw dodajemy boczniaki i wszystko zalewamy rosołem. Dodajemy ziele angielskie oraz liście laurowe. Całość mieszamy i gotujemy do miękkości warzyw i grzybów. Pod koniec gotowania zupę doprawiamy solą i pieprzem według uznania, dodajemy słodką paprykę, suszony tymianek oraz majeranek i wszystko dokładnie mieszamy.
Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i całość energicznie mieszamy, aż powstanie zasmażka. Do zasmażki wlewamy chochlę wywaru i wszystko razem mieszamy, po czym wlewamy do zupy. Gotujemy jeszcze około 3 minuty.
Tak przygotowaną zupę podajemy z posiekaną natką pietruszki.
