Sernik stracciatella z truskawkami bez pieczenia – lekki i kremowy deser

Sernik stracciatella z truskawkami bez pieczenia to wyjątkowo delikatny i kremowy deser, który zachwyca smakiem oraz prostotą przygotowania. Połączenie aksamitnej masy serowej, kawałków czekolady i soczystych truskawek sprawia, że ciasto jest lekkie, świeże i idealne na każdą okazję.

To doskonały wybór zarówno na rodzinne spotkania, weekendową kawę, jak i elegancki deser dla gości. Co ważne, przepis można łatwo modyfikować, wykorzystując ulubione owoce sezonowe.

Film:

Składniki na tortownicę 26 cm:

• 17 sztuk małych biszkoptów
• 500 g serka twarogowego z wiaderka
• 500 g serka mascarpone
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 4 łyżki żelatyny + 100 ml gorącej wody
• 2 galaretki truskawkowe + 700 ml gorącej wody
• 300 g truskawek do masy + 500 g truskawek na wierzch ciasta
• 100 g posiekanej mlecznej lub gorzkiej czekolady

Przepis:

Do małej miseczki wsypujemy żelatynę, wlewamy gorącą wodę i całość mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Rozpuszczoną żelatynę odstawiamy do wystudzenia.

Umyte i obrane z szypułek truskawki kroimy na mniejsze części ale niezbyt małe.

W dużej misce umieszczamy ser z wiaderka oraz serek mascarpone, dodajemy cukier puder i wszystko miksujemy do połączenia się składników. Następnie do masy serowej wlewamy wystudzoną żelatynę i całość jeszcze raz dokładnie miksujemy. Do masy dodajemy posiekaną czekoladę i wszystko starannie razem mieszamy. Następnie dodajemy mniejszą część pokrojonych truskawek i całość bardzo delikatnie mieszamy łyżką.

W tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową układamy biszkopty jeden obok drugiego. Na ciastka przekładamy masę serową i starannie ją rozprowadzamy. Sernik wkładamy do lodówki na około pół godziny, aż masa serowa zgęstnieje.

Do miski wsypujemy galaretki a następnie rozpuszczamy je w 700 ml gorącej wody i pozostawiamy do wystudzenia. Wystudzoną galaretkę wstawiamy do lodówki aby lekko stężała.

Na wierzchu ciasta układamy pozostałe truskawki i polewamy je lekko tężejącą galaretką. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki na na całą noc.