Pleśniak z jabłkami – klasyczne, kruche ciasto z warstwą owoców i pianką

Pleśniak to jedno z tych ciast, które kojarzą się z domową kuchnią, zapachem pieczonych jabłek i filiżanką kawy w niedzielne popołudnie. Choć jego przygotowanie wymaga kilku etapów, efekt końcowy w pełni wynagradza włożony czas.

To ciasto łączy w sobie kruche warstwy, soczyste jabłka oraz delikatną, słodką piankę z białek. Całość tworzy deser, który znika z blachy szybciej, niż zdąży wystygnąć.

Film:

Składniki na tortownicę 23 cm:

                           masa jabłkowa

• 1 kg jabłek

                                  ciasto

• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g masła
• 5 żółtek
• 3/4 szklanki cukru kryształu ( szklanka 250 ml )
• 2 łyżeczki kakao

                                pianka

• 5 białek
• 1/2 szklanki cukru kryształu ( szklanka 250 ml )

Przepis:

Obrane jabłka ścieramy na tarce o dużych oczkach. Przekładamy je do garnka i smażymy 10–15 minut, aż zmiękną i odparują. Studzimy.

Do miski wsypujemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, dodajemy masło i żółtka. Wyrabiamy ciasto i dzielimy na 3 części – jedną mieszamy z kakao. Wkładamy do lodówki na 30 minut.

Jasne ciasto ścieramy do tortownicy, dodajemy jabłka, następnie kolejną warstwę jasnego ciasta.

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i wykładamy na ciasto. Na wierzch ścieramy ciemną część ciasta. Pieczemy 40–50 minut w 180°C (góra–dół).