Sernik nowojorski na spodzie z ciastek – kremowy, delikatny i zawsze udany
Sernik nowojorski na spodzie z ciastek to jedno z tych ciast, które nigdy się nie nudzą. Jest aksamitny, gładki, delikatnie cytrynowy i ma idealnie kremową konsystencję. Dodatkowo przygotowanie go jest naprawdę proste, a efekt końcowy zachwyci każdego – zarówno na rodzinnych uroczystościach, jak i podczas świąt.
To przepis, który zawsze się udaje, nawet jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z pieczeniem serników. Jego kremowa konsystencja i delikatny cytrynowy smak sprawiają, że znika z talerzy w ekspresowym tempie.
Film:
Składniki na tortownicę 26 cm:
spód
- 200 g herbatników
- 130 g rozpuszczonego masła
masa serowa
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka lub sera typu Philadelphia
- 3/4 szklanki cukru kryształu ( szklanka 250 ml )
- 3 łyżki mąki pszennej
- skórka starta z 1 cytryny
- 3 łyżki soku z cytryny
- 5 jajek
- 1 żółtko
- 200 g śmietany 18 %
polewa
- 200 g śmietany 18 %
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka soku z cytryny
Przepis:
Herbatniki umieszczamy w woreczku strunowym i kruszymy je za pomocą wałka lub miksujemy w malakserze. Pokruszone herbatniki wsypujemy do miski, wlewamy rozpuszczone, lekko wystudzone masło i całość dokładnie mieszamy łyżką.
Na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia wsypujemy składniki na spód ciasta i starannie rozprowadzamy je łyżką, lekko dociskając. Tak przygotowany spód ciasta wstawiamy do lodówki na 10 minut.
Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej.
Do miski przekładamy twaróg, dodajemy jajka oraz żółtko, śmietanę, sok z cytryny, skórkę z cytryny, cukier oraz mąkę i wszystko krótko miksujemy, tylko do połączenia się składników. Gotową masę wlewamy na spód z ciastek. Sernik pieczemy przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 st. C a następnie zmniejszamy temperaturę do 110 st. C i pieczemy jeszcze 50-60 minut w termoobiegu. Sernik stawiamy na środkowej półce piekarnika, a poziom niżej wkładamy dużą formę wypełnioną wrzątkiem, zapewni to odpowiedni poziom wilgotności w piekarniku. Upieczony sernik studzimy w piekarniku.
Do miski przekładamy śmietanę, dodajemy sok z cytryny oraz cukier puder i wszystko dokładnie razem mieszamy. Tak przygotowaną polewę wlewamy na sernik i starannie ją rozprowadzamy. Gotowy sernik wstawiamy do lodówki na całą noc.
