Domowy pasztet drobiowy z wątróbką – wilgotny i pełen smaku

Jeśli zastanawiasz się, co zrobić z mięsa i warzyw z rosołu, ten przepis będzie idealny. Domowy pasztet drobiowy z wątróbką wychodzi delikatny, aromatyczny i pięknie się kroi. To tradycyjny smak, bez zbędnych dodatków – tylko proste składniki i sprawdzona metoda.

Pasztet świetnie sprawdzi się na kanapki, na święta, ale też na co dzień. Można go jeść na ciepło, jednak najlepiej smakuje po całkowitym wystudzeniu, kiedy wszystkie smaki się połączą.

Film:

Składniki na 3 formy keksówki:

• 1,5 kg wątróbki drobiowej
• 1/2 kg surowego boczku
• 1 kg mięsa z rosołu ( 3 udka z kurczaka)
• warzywa z rosołu ( 3 marchewki, 2 pietruszki, opieczona cebula , kawałek pora i selera )
• 3 surowe cebule
• olej do smażenia
• 3 surowe jajka
• 5 ząbków czosnku
• 3/4 szklanki bułki tartej ( szklanka 250 ml )
• 3 liście laurowe
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżka majeranku
• czarny pieprz
• sól

Przepis:

W garnku umieszczamy podzielony na mniejsze kawałki boczek, dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie, wlewamy wodę i gotujemy do miękkości.

Obraną cebulę kroimy na mniejsze kawałki – nie muszą być bardzo drobne. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilością oleju, wrzucamy cebulę i smażymy do zeszklenia, często mieszając. Do cebuli dodajemy dokładnie umytą i oczyszczoną wątróbkę. Smażymy razem około 10 minut – do momentu, aż wątróbka nie będzie surowa w środku. Następnie odstawiamy do przestudzenia, zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystudzenia.

W dużej misce umieszczamy oddzielone od kości i podzielone na mniejsze kawałki mięsa z kurczaka i dodajemy warzywa z rosołu, marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę i pora.

Wystudzoną wątróbkę, mięso oraz warzywa, czosnek i ugotowany boczek i mielimy w maszynce do mięsa. Zmieloną masę przekładamy do dużej miski. Następnie do masy dodajemy surowe jajka, bułkę tartą, całość doprawiamy do smaku solą, czarnym pieprzem, wędzoną paprykę oraz majerankiem. Całość dokładnie wyrabiamy – najlepiej ręką, aby składniki dobrze się połączyły.

Gotową masę przekładamy foremek i wyrównujemy wierzch. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 60 minut. Po wystudzeniu przechowujemy go w lodówce. Pasztet można jeść na ciepło i na zimno.