Sernik na zimno z brzoskwiniami + film

• składniki na tortownicę 23 cm

200 g herbatników

100 g orzechów włoskich

2 łyżki miodu

120 g margaryny

500 g zmielonego sera białego

330 ml śmietanki kremówki

1/4 szklanki cukru kryształu

1 opakowanie cukru waniliowego

5 dojrzałych brzoskwiń

1 łyżeczka cukru pudru

• przepis

Orzechy włoskie drobno siekamy.
Herbatniki miksujemy do uzyskania konsystencji bułki tartej.
W garnku na małym ogniu rozpuszczamy margarynę.
Do miski wsypujemy zmiksowane herbatniki oraz posiekane orzechy włoskie, wlewamy ciepłą margarynę a także miód, wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
Do wyłożonej folią aluminiową tortownicy wsypujemy pokruszone herbatniki z orzechami, miodem i tłuszczem i dokładnie rozprowadzamy dociskając dłonią, po czym tortownicę wstawiamy na pół godziny do lodówki.
4 obrane ze skórki i wypestkowane brzoskwinie kroimy w średnią kostkę, a pozostałą brzoskwinie razem ze skórką kroimy w ćwiartki.
Do miski przekładamy biały ser, wsypujemy cukier waniliowy oraz cukier kryształ i całość miksujemy, w trakcie ucierania wlewamy szklankę śmietany kremówki i jeszcze chwilę wszystko miksujemy.
Na spodzie herbatnikowym układamy pokrojone brzoskwinie, na owoce wylewamy masę serową i dokładnie rozprowadzamy. Pozostałą śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem.
Na masę serową przekładamy ubitą kremówkę i dokładnie ją rozprowadzamy. Ćwiartkami brzoskwiń dekorujemy wierzch sernika.
Ciasto wstawiamy na 4 godziny do lodówki.