Beza z mascarpone i truskawkami + film

Beza z mascarpone i truskawkami to przepyszny deser idealny na upalne dni, który szczególnie polecam dla wielbicieli słodkości. Wszystkie składniki deseru doskonale się ze sobą komponują, tworząc idealny smakołyk. Taka beza najlepiej smakuje z ulubionymi, najlepiej kwaskowatymi owocami.

• składniki na bezę o średnicy 20 cm

                            beza

5 białek

250 g drobnego cukru

szczypta soli

1 łyżeczka octu lub soku z cytryny

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

                         masa

250 g serka mascarpone

250 ml śmietany 36%

1 łyżka cukru pudru

1 opakowanie śmietan fixu ( 9 g )

                  dodatkowo

300 g truskawek

• przepis

Do miski przekładamy oddzielone od żółtek, białka dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywną pianę ( ale nie za sztywną ) następnie małymi porcjami ( po 1 łyżce ) dodajemy cukier, cały czas dokładnie i długo ubijamy po każdej dodanej porcji cukru. Na końcu wlewamy ocet lub sok z cytryny i wsypujemy mąkę ziemniaczaną, całość jeszcze chwilę ubijamy. Gotowa beza powinna być błyszcząca, bardzo gęsta i sztywna. Pianę rozsmarowujemy na na kole o średnicy 20 cm narysowanym na papierze do pieczenia.
Bezę suszymy na blaszce w piekarniku rozgrzanym do temp. 140 st C około 30 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 100 st. C i suszymy ją jeszcze 3 godziny. Wysuszoną bezę studzimy w piekarniku.

Umyte i obrane z szypułek truskawki kroimy na połówki a większe sztuki w plastry.

Do miski wlewamy schłodzoną śmietanę, dodajemy serek mascarpone oraz cukier puder i wszystko miksujemy do momentu aż masa zgęstnieje, pod koniec miksowania wsypujemy śmietan – fix.
Tak przygotowaną masę przekładamy na bezę i starannie ją rozsmarowujemy, na wierzchu układamy pokrojone truskawki. Gotową bezę od razu podajemy.