Żurek na wędzonce z białą kiełbasą i jajkiem – tradycyjny smak Wielkanocy
Nie ma bardziej klasycznej, polskiej zupy wielkanocnej niż żurek. Aromatyczny, lekko kwaśny dzięki zakwasowi, pełen wędzonego smaku i sycących dodatków – to danie, które nie tylko rozgrzewa, ale i przywołuje domowe wspomnienia. Ten przepis to idealna propozycja nie tylko na święta, ale również na każdy dzień, kiedy masz ochotę na coś naprawdę pysznego i pożywnego.
To zupa, która od pokoleń gości na polskich stołach i nigdy nie wychodzi z mody. Jej wyjątkowy smak sprawia, że każdy talerz znika w mgnieniu oka, a dom wypełnia się cudownym aromatem.
Film:
Składniki na 3 porcje:
- włoszczyzna ( 2 marchewki, pietruszka, kawałek selera i pora )
- 2 ząbki czosnku
- kość wędzona
- 250 g białej kiełbasy
- 2 cebule
- 0,5 litra zakwasu na żurek przepis tutaj
- 200 g śmietany 18 %
- 2 łyżeczki chrzanu ze słoika
- 1 łyżka majeranku
- 3 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- kilka ziaren czarnego pieprzu
- 2 łyżki oleju
- 5 jajek ugotowanych na twardo
- czarny pieprz
- sól
Przepis:
Z wędzonej kości i włoszczyzny przygotowujemy wywar.
W garnku umieszczamy wędzoną kość podzieloną na mniejsze części oraz włoszczyznę: marchew, pietruszkę, kawałek selera i pora oraz czosnek. Wszystko zalewamy zimną wodą w ilości około 1,5 litra. Do gotującego się wywaru dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, ziarenka czarnego pieprzu oraz majeranek, wywar gotujemy około 40 minut.
Obraną cebulę kroimy w małą kostkę a białą kiełbasę w plastry.
Na patelni z rozgrzanym tłuszczem rumienimy cebulę od czasu do czasu mieszając, następnie dodajemy pokrojoną kiełbasę i wszystko razem podsmażamy.
Z ugotowanego wywaru wyjmujemy wędzoną kość i włoszczyznę ( warzyw nie wyrzucamy można z nich zrobić sałatkę) a następnie wrzucamy do niego podsmażoną cebulę i kiełbasę, całość gotujemy około 5 minut.
W misce łączymy zakwas na żurek oraz śmietanę, gotową zawiesinę wlewamy do zupy i wszystko chwilę gotujemy, doprawiamy solą oraz czarnym pieprzem, dodajemy tarty chrzan, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Trzy ugotowane na twardo jajka ścieramy na tarce o dużych oczkach i łączymy z żurkiem, pozostałymi jajkami pokrojonymi w ćwiartki dekorujemy zupę.
