Rafaello z białą czekoladą na biszkopcie to idealny smakołyk dla wielbicieli białej czekolady i kokosu, niezwykły deser dla każdego łasucha. Ciasto Rafaello oprócz innych okazji będzie znakomitą propozycja na świątecznym stole.
- składniki na tortownicę 23 cm
biszkopt
5 jajek
3/4 szklanki cukru kryształu
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masa
500 ml śmietany kremówki 30 %
1 opakowanie śmietan – fixu
1 tabliczka białej czekolady
350 g wiórków kokosowych
100 g masła
- przepis
Do miski przekładamy oddzielone od żółtek, białka i ubijamy je na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypujemy cukier. Następnie do ubitej piany dodajemy żółtka, wsypujemy mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia i wszystko delikatnie mieszamy łyżką.
Ciasto na biszkopt przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie rozprowadzamy, pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 st.C około 25- 30 minut, po upieczeniu dokładnie studzimy.
Wystudzony biszkopt przekrawamy na dwie części, wierzch około 1/3 części ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach, na drobne okruszki, pozostały blat ciasta wkładamy z powrotem do tortownicy.
Połowę śmietany wlewamy do garnka, dodajemy masło i połamaną czekoladę, wszystko podgrzewamy na małym ogniu aż składniki się rozpuszczą, od czasu do czasu mieszając. Masę odstawiamy do wystygnięcia.
Drugą połowę śmietany ubijamy na sztywno ze śmietan- fixem.
Do wystudzonej masy dodajemy pokruszony biszkopt, połowę wiórków kokosowych oraz połowę ubitej śmietany i wszystko dokładnie ze sobą łączymy.
Na pozostałej części biszkoptu dokładnie rozprowadzamy masę a na niej drugą połowę ubitej śmietany, wierzch ciasta posypujemy drugą połową wiórków kokosowych.
Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej smakuje drugiego dnia.
