Zupa ogórkowa z kurczakiem i ryżem – pyszna, aromatyczna i sycąca
Zupa ogórkowa z kurczakiem i ryżem to pyszna propozycja na domowy obiad dla całej rodziny. Przygotowana na delikatnym bulionie drobiowym, z kiszonymi ogórkami, marchewką i koperkiem, jest przyjemnie kwaśna, aromatyczna i sycąca.
W tym przepisie ogórki podsmażamy na maśle, aby wydobyć z nich głębszy smak, a ryż gotujemy bezpośrednio w zupie. Całość zabielamy śmietaną, dzięki czemu zupa zyskuje delikatną konsystencję i doskonale łączy wszystkie smaki.
Film:
Składniki na 6 porcji
- 6 skrzydełek z kurczaka
- 4-5 średnich ogórków kiszonych
- 150 g białego ryżu
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- mały kawałek selera
- kawałek pora
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3-4 łyżki śmietany 18%
- 2 łyżki masła
- około 2 litry wody
- 3 liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 2–3 łyżki posiekanego koperku
- czarny pieprz
- sól
Przepis
Skrzydełka z kurczaka dokładnie myjemy, przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. Zbieramy powstałe szumowiny i gotujemy na małym ogniu przez około 25 minut.
Marchewkę, pietruszkę, seler oraz pora kroimy w plastry. Pokrojone warzywa dodajemy do garnka z bulionem, dodajemy również czosnek i cebulę, ziele angielskie i liście laurowe, całość gotujemy około 15 minut.
Do garnka z bulionem wrzucamy ryż i gotujemy około 10 minut na małym ogniu.
Ogórki kiszone ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy starte ogórki i podsmażamy przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Do zupy dodajemy podsmażone ogórki, całość doprawiamy solą oraz czarnym pieprzem i gotujemy jeszcze około 10 minut.
Do miseczki przekładamy śmietanę, wlewamy 2 chochle gorącego wywaru i wszystko dokładnie mieszamy. Zupę zabielamy przygotowaną zawiesiną, podgrzewamy jeszcze przez chwilę na małym ogniu, nie doprowadzając do mocnego wrzenia. Na końcu dodajemy posiekany koperek.
