Śledzie z suszonymi grzybami to danie, które od pokoleń gości na polskich stołach, zwłaszcza w okresie świątecznym. Ich wyjątkowy smak i aromat przenoszą nas wprost do babcinych kuchni, gdzie przygotowywano je z największą starannością. Połączenie słonego śledzia, wyrazistych grzybów i słodkawej cebuli tworzy niepowtarzalną kompozycję smakową.
Aby przygotować naprawdę smaczne śledzie, warto wybrać wysokiej jakości składniki. Suszone grzyby leśne nadadzą daniu wyjątkowego aromatu, a świeża cebula podkreśli ich smak. Śledzie z suszonymi grzybami można podawać na wiele sposobów. Świetnie smakują na kromce chleba żytniego, jako dodatek do ziemniaków, a także jako samodzielna przystawka. Pamiętaj, że śledzie z grzybami smakują jeszcze lepiej, gdy odstawisz je na kilka godzin do lodówki, aby wszystkie składniki się przegryzły.
Film:
Składniki na 3 porcje:
- 500 g płatów śledziowych solonych
- 1 szklanka suszonych grzybów ( szklanka 250 ml )
- 3 cebule
- olej do smażenia
- 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- czarny pieprz
Przepis:
Suszone grzyby zalewamy niewielką ilością letniej wody i odstawiamy na 2 godziny, po czym gotujemy do miękkości, zdejmujemy z ognia i odcedzamy. Obraną cebulę kroimy w piórka. Na patelni z niewielką ilością rozgrzanego oleju delikatnie szklimy pokrojoną cebulę, od czasu do czasu mieszając. Do cebuli dodajemy odsączone suszone grzyby, wszystko razem łączymy i chwilę podsmażamy, po czym doprawiamy czarnym pieprzem i mieszamy. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i całość starannie mieszamy, zdejmujemy z ognia i dokładnie studzimy.
Wymoczone w zimnej wodzie i osuszone śledzie kroimy w dzwonka lub w paski. W misce umieszczamy cebulę z grzybami w pomidorach, dodajemy śledzie i całość dokładnie razem łączymy. Tak przygotowane śledzie wstawiamy do lodówki na 2 godziny aby wszystkie składniki się przegryzły.
