- składniki na około 30 pierogów
ciasto
2 szklanki mąki pszennej
1 żółtko
szklanka gorącej wody
sól
farsz
200 g suszonych grzybów
2 cebule
2 łyżki oleju
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
czarny pieprz
sól
- przepis
Umyte grzyby przekładamy do garnka i namaczamy w niewielkiej ilości gorącej wody przez około 20 minut, następnie gotujemy je do miękkości pod przykryciem. Ugotowane grzyby odcedzamy a wywar możemy zużyć do innych potraw.
Przestudzone i odsączone z namiaru wody grzyby, drobno siekamy.
Obraną cebulę kroimy w drobną kostkę.
Posiekaną cebulę przesmażamy na patelni z rozgrzanym tłuszczem od czasu do czasu mieszając.
Do większego naczynia przekładamy posiekane grzyby i podsmażoną cebulkę, dodajemy bułkę tartą i jajko, farsz doprawiamy solą oraz czarnym pieprzem, całość starannie mieszamy.
Do miski wsypujemy przesianą mąkę ze szczyptą soli, dodajemy żółtko, stopniowo wlewamy gorącą wodę i wszystko mieszamy łyżką żeby się nie poparzyć. Zawartość miski przekładamy na stolnicę posypaną mąką i dłońmi wyrabiamy elastyczne ciasto.
Ciasto rozwałkowujemy na dość cienki placek a następnie szklanką wycinamy z niego krążki.
Na każdym krążku układamy porcję nadzienia około łyżeczki i formujemy pierogi.
Pierogi gotujemy w garnku z osolonym wrzątkiem około 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię.
Ugotowane pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową.
