Zrazy wieprzowe to znakomita propozycja na domowy obiad, cała rodzina będzie się zajadać. Zrazy wypełnione ogórkiem, plastrem boczku, kiszonym ogórkiem, papryką oraz cebulą, doskonale smakują podane z ziemniakami i ulubioną surówką.
- składniki na 5 porcji
5 sztuk plastrów karkówki wieprzowej
1 ogórek kiszony
3-4 cebule
1 mała czerwona papryka
5 plastrów wędzonego boczku
5 łyżeczek musztardy
2 liście laurowe
4-5 ziaren ziela angielskiego
mąka pszenna do posypania zrazów + 1 łyżeczka do zagęszczenia sosu
500 ml gorącej wody
olej do smażenia
czarny pieprz
sól
- przepis
Obraną cebulę kroimy w piórka. Ogórki kiszone kroimy w paski. Czerwoną paprykę również kroimy w niewielkie paski.
Plastry karkówki cienko rozbijamy tłuczkiem do mięsa, z obu stron. Mięso posypujemy solą oraz czarnym pieprzem a następnie z jednej strony smarujemy musztardą. Na każdy płat mięsa kładziemy plaster boczku, kawałek ogórka, papryki i cebuli a następnie plastry mięsa zawijamy w roladę i spinamy wykałaczkami.
Na patelnię z niewielką ilością rozgrzanego oleju wrzucamy pozostałą cebulę i podsmażamy ją kilka minut od czasu do czasu mieszając, po czym zdejmujemy z patelni.
Zrazy oprószamy mąką z każdej strony. Następnie mięso obsmażamy na rumiano z obu stron, na patelni z dobrze rozgrzanym olejem. Do mięsa wlewamy gorącą wodę, dodajemy podsmażoną cebulę, ziele angielskie oraz liście laurowe i wszystko dusimy około 2 godzin, w razie potrzeby dolewamy więcej wody. W trakcie duszenia zrazy kilkakrtonie obracamy na drugą stronę. Pod koniec duszenia do miseczki wsypujemy łyżeczkę mąki, wlewamy odrobinę zimnej wody i wszystko dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną zawiesinę łączymy z zawartością patelni dokładnie mieszając. Całość doprawiamy do smaku solą oraz czarnym pieprzem i jeszcze chwilę gotujemy. Gotowe zrazy podajemy z ziemniakami i ulubioną surówką.
