Kwaśnica to tradycyjne danie polskiej kuchni góralskiej, w mojej wersji przygotowywana z kiszonej kapusty i żeberek. Jest to zupa, która wyśmienicie smakuje podana z ziemniakami lub pieczywem, doskonale syci i rozgrzewa.
- składniki na 4-5 porcji
500 g żeberek wieprzowych surowych
500 g żeberek wieprzowych wędzonych
2,5 litra wody
500 g kapusty kiszonej z sokiem
1 duża marchew
1 korzeń pietruszki
kawałek selera
1 cebula (opiekana)
2-3 ząbki czosnku
3 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
mała garść suszonych grzybów
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka suszonego majeranku
1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
2 łyżeczki soli
1kg ugotowanych ziemniaków
- przepis
Opłukane i osuszone surowe i wędzone żeberka kroimy na mniejsze kawałki z jednym, dwoma żeberkami.
Surowe żeberka wkładamy do dużego garnka i zalewamy wodą, dodajemy sól i gotujemy około 30 minut. Po tym czasie do wywaru dodajemy wędzone żeberka, liście laurowe, ziele angielskie, suszone grzyby, kminek, czarny pieprz oraz suszony majeranek, całość gotujemy około 30 minut. Następnie do zupy dodajemy marchewkę, pietruszkę, kawałek selera, opieczoną cebulę, czosnek oraz kapustę kiszoną razem z sokiem i gotujemy około 20-30 minut do momentu aż kapusta i mięso będą miękkie. Tak przygotowaną kwaśnicę podajemy z ugotowanymi ziemniakami.
