Pyszne babeczki z wiórkami kokosowymi i białą czekoladą to wyśmienity pomysł na prosty i szybki podwieczorek do popołudniowej kawy, idealny dla miłośników kokosu. Kokos i biała czekolada doskonale się ze sobą komponują tworząc bardzo przyjemne doznania smakowe. Przepis na muffinki można dowolnie modyfikować dodając ulubione składniki: owoce, bakalie lub czekoladę.
- składniki na 12 muffinek
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
130 g masła
2 jajka
2/3 szklanki cukru kryształu
3/4 szklanki śmietanki 30 %
1 i 1/2 szklanki wiórków kokosowych
12 kostek białej czekolady
- przepis
Do miski wsypujemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz sól i wszystko dokładnie mieszamy.
W drugiej misce umieszczamy miękkie masło, wsypujemy cukier, dodajemy jajka i całkość miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Do masy maślano – jajecznej dodajemy partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą na przemian ze śmietaną, wszystko mieszamy do połączenia się składników. Na końcu ciasto łączymy z wiórkami kokosowymi.
Formę na muffinki wykładamy papilotkami a następnie napełniamy je ciastem do połowy wysokości, w środku każdej muffinki umieszczamy kostkę czekolady i dopełniamy ją resztą ciasta.
Tak przygotowane muffinki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp.180 st. C i pieczemy około 25 minut.
