Błyskawiczna w przygotowaniu i smakowita sałatka z rukolą, suszonymi pomidorami, tuńczykiem i jajkiem, wzbogacona pomidorkami cherry i szczypiorem z dymki to znakomita propozycja na idealną przekąskę do pracy, na kolację, może również stanowić szybki poczęstunek dla niespodziewanych gości. Pysznego smaku dopełni sos musztardowo- cytrynowy, który idealnie będzie komponował się z sałatką.
- składniki na 2 porcje
opakowanie rukoli
4 jajka ugotowane na twardo
10-12 pomidorków cherry
słoik suszonych pomidorów w oleju
pęczek posiekanego szczypioru z dymki
puszka tuńczyka w sosie własnym (180 g )
sos
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka musztardy
czarny pieprz
sól
- przepis
Umyte pomidorki cherry przekrawamy na pół. Odsączone z oleju suszone pomidory kroimy w paski. Ugotowane na twardo i obrane ze skorupek jajka kroimy w ćwiartki.
Do miski wlewamy oliwę z oliwek i sok z cytryny, dodajemy musztardę, całość doprawiamy szczyptą soli oraz czarnym pieprzem i wszystko dokładnie mieszamy.
Na półmisku układamy umytą i osuszoną rukolę, na sałacie umieszczamy połówki pomidorków, paski suszonych pomidorów, ćwiartki jajek, odsączonego z sosu rozdrobnionego tuńczyka i wszystko posypujemy posiekanym szczypiorem.
Sałatkę polewamy przygotowanym sosem i wstawiamy na 15 minut do lodówki.
