Bardzo kruche, smaczne, wytrawne babeczki z pieczarkami oraz żółtym serem to wyśmienita przekąska na wszelkiego rodzaju domowe przyjęcia. Podane z czerwonym barszczem stanowią wyjątkowo atrakcyjne dla kubków smakowych danie.
- składniki na 12 babeczek
500 g pieczarek
300 g mąki pszennej
150 g masła
2-3 łyżki zimnej wody
150 g startego żółtego sera
1 cebula
4 żółtka
2 łyżki masła do smażenia
czarny pieprz
sól
- przepis
Oczyszczone pieczarki kroimy na mniejsze kawałki a obraną cebulę drobno siekamy.
Na patelnię z rozgrzanym masłem wrzucamy posiekaną cebulkę i delikatnie ją rumienimy od czasu do czasu mieszając, dodajemy pokrojone pieczarki i wszystko smażymy do momentu aż woda powstała z pieczarek odparuje, pod koniec smażenia całość doprawiamy solą oraz czarnym pieprzem, mieszamy, zdejmujemy z ognia i studzimy.
Przesianą mąkę wsypujemy do miski, dodajemy szczyptę soli, żółtka, masło oraz wodę. Wszystkie składniki łączymy dłonią i wyrabiamy ciasto, po czym wstawiamy je do lodówki na 1/2 godziny.
Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki i odrywając po kawałku wylepiamy nim
posmarowaną olejem formę na muffiny.
Babeczki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp 180 st C. około 15 minut.
Upieczone babeczki wyjmujemy z piekarnika i napełniamy pieczarkowym nadzieniem, wierzch babeczek posypujemy startym żółtym serem, zapiekamy je około 5 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C do momentu aż ser się roztopi.
