- składniki na około 20 kotletów
2 szklanki kaszy gryczanej
20 dag pieczarek
pęczek natki pietruszki
1 cebula
1-2 jajka
2 łyżki masła roślinnego
olej do smażenia + 1 łyżka do gotowania kaszy
+ opcjonalnie odrobina oleju do masy
1/2 szklanki bułki tartej do masy
+ szklanka do panierowania kotletów
czarny pieprz
sól
- przepis
Do garnka wsypujemy kaszę gryczaną i zalewamy litrem wrzątku a następnie dodajemy olej, kaszę gotujemy około 20 minut od czasu do czasu mieszając.
Obraną cebulę kroimy w drobną kostkę, oczyszczone pieczarki i opłukaną natkę pietruszki drobno siekamy.
Na patelnię z rozgrzanym masłem wrzucamy cebulę i delikatnie ją rumienimy, dodajemy posiekane pieczarki i chwilę wszystko podsmażamy.
Do ugotowanej kaszy dodajemy podsmażoną cebulę z pieczarkami, natkę pietruszki, wbijamy jajko
(bądź dwa w zależności od wielkości) i całość mieszamy, wsypujemy bułkę tartą i wszystko razem łączymy. Gdy masa będzie zbyt sypka opcjonalnie możemy dolać odrobinę oleju, całość doprawiamy solą oraz czarnym pieprzem i jeszcze raz dokładnie mieszamy.
Wilgotnymi dłońmi formujemy niewielkie kotleciki i panierujemy je w bułce tartej.
Kotlety smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor, a po usmażeniu odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
