- składniki na żaroodporne naczynie 23 cm x 35 cm
1 kg wątróbki drobiowej
1 kg ziemniaków
2 cebule
1 jabłko
1 papryka czerwona
3 jajka
200 g śmietany 18%
olej do smażenia
2 łyżki majeranku
czarny pieprz
sól
- przepis
Ziemniaki gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości. Ugotowane ziemniaki odcedzamy, studzimy i obieramy ze skórki.
Cebulę siekamy, czerwoną paprykę i jabłko kroimy w kostkę.
Ostudzone ziemniaki kroimy w grubsze plastry.
Oczyszczoną z błonek i wymoczoną w mleku lub wodzie wątróbkę dzielimy na mniejsze części.
Na rozgrzanym tłuszczu rumienimy cebulę od czasu do czasu mieszamy. Dodajemy wątróbkę i obsmażamy ją z każdej strony, następnie wrzucamy pokrojone jabłko oraz paprykę i wszystko krótko podsmażamy.
Na dno żaroodpornego naczynia posmarowanego tłuszczem przekładamy 3/4 plastrów ziemniaków, a na wierzch kładziemy podsmażoną wątróbkę, całość doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.
Na warstwie wątróbki układamy resztę ziemniaczanych talarków.
Zapiekankę pieczemy 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C.
W tym czasie do miski wbijamy jajka, dodajemy śmietanę całość lekko solimy i dokładnie mieszamy.
Po 20 minutach pieczenia zapiekankę polewamy przygotowanym sosem jajeczno – śmietanowym i pieczemy kolejne 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C.
