- składniki na około 20 pierogów
ciasto
2 czubate szklanki mąki pszennej
1 jajko
1/2 szklanki gorącej wody
nadzienie
5 ugotowanych ziemniaków
30 dag sera białego
1 łyża masła lub margaryny
1 cebula
10 dag podgardla lub boczku
czarny pieprz
sól
- przepis
Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor od czasu do czasu mieszając.
Do miski przeciskamy przez praskę ugotowane i ostudzone ziemniaki ( mogą być z poprzedniego dnia ), przez praskę przepuszczamy również biały ser, dodajemy podsmażoną cebulkę. Farsz doprawiamy do smaku solą i pieprzem i bardzo dokładnie mieszamy.
Na stolnicę wsypujemy mąkę, robimy w niej dołek, wbijamy jajko, stopniowo dolewamy gorącą wodę i wyrabiamy elastyczne ciasto.
Wyrobione ciasto rozwałkowujemy na dość cienki placek i szklanką wycinamy z niego krążki. Na środek każdego krążka kładziemy porcję nadzienia i formujemy pierogi zlepiając brzegi. Brzegi pierogów dodatkowo możemy zlepić widelcem nadając im bardziej efektowny kształt. Pierogi gotujemy w osolonym wrzątku 7- 10 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię, po ugotowaniu wyjmujemy łyżką cedzakową.
Podgardle lub boczek kroimy w drobną kostkę i topimy na rozgrzanej patelni.
Pierogi podajemy okraszone skwarkami.
