Klasyczna i prosta w przygotowaniu zupa ogórkowa z ziemniakami, bardzo pożywna, lekko kwaśna, zabielana śmietaną to jedna z moich ulubionych zup. Można ją robić o każdej porze roku, a najlepiej zimą gdyż idealnie rozgrzewa organizm.
- składniki na ok 2 litry zupy
2 małe marchewki
2 małe pietruszki
kawałek pora
2 ząbki czosnku
6-7 średnich ziemniaków
40 dag ogórków kiszonych
łyżka masła lub margaryny
szklanka śmietany 18%
szklanka kwasu z ogórków
2 łyżki mąki pszennej
łyżka przyprawy typu wegeta ( przepis tutaj )
łyżka cukru
łyżka soli
- przepis
Warzywa ( marchew, pietruszkę, kawałek pora, ząbki czosnku, ziemniaki ) obieramy, marchew i pietruszkę kroimy na drobne kawałki, ziemniaki w większą kostkę. Przekładamy do garnka i zalewamy wodą około 2 litrów i gotujemy do miękkości. Wywar doprawiamy solą i cukrem.
W trakcie gotowania zupy ogórki ścieramy na tarce o dużych oczkach .
Na rozgrzanym tłuszczu dusimy do miękkości starte ogórki kiszone, od czasu do czasu mieszamy.
Podduszone ogórki wrzucamy do zupy, dodajemy kwas z ogórków, całość zagotowujemy.
Do miski przekładamy śmietanę, dodajemy mąkę i wszystko dokładnie mieszamy, wlewamy pół szklanki gorącego wywaru i jeszcze raz dokładnie mieszamy żeby nie było grudek.
Zupę podprawiamy śmietaną i gotujemy jeszcze krótką chwilę, na końcu doprawiamy domową przyprawą typu wegeta.
Zupę podajemy z drobno posiekanym koperkiem.
