- składniki na 24 pierogi
ciasto
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
jajko
2/3 szklanki gorącej wody
farsz
40 dag mięsa mielonego
łyżka oleju do smażenia
2 cebule
1/2 szklanki bułki tartej
zioła prowansalskie
sól
pieprz
15 dag boczku wędzonego
- przepis
Cebulę kroimy w drobną kosteczkę następnie na rozgrzanym tłuszczu rumienimy cebulkę.
Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy zrumienioną cebulkę, jajko, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi , dodajemy bułkę tartą i dłonią wyrabiamy masę mięsną do połączenia się wszystkich składników.
Do miski wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy jajko i gorącą wodę ,wszystko mieszamy łyżką a następnie dłonią wyrabiamy ciasto .Gdy będzie zbyt wilgotne można dodać odrobinę mąki .
Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek na stolnicy wysypanej mąką i wycinamy krążki za pomocą szklanki .
Na każdy krążek nakładamy farsz wielkości orzecha włoskiego i mocno zlepiamy brzegi.
Pierogi gotujemy w osolonej wodzie około 10 minut od wypłynięcia na powierzchnię.
Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni .
Pierogi podajemy ze skwarkami.
