Dziś zabieram Was w podróż kulinarną do malowniczych Tatr, gdzie przygotuję wyjątkową Szarlotkę Tatrzańską. Szarlotka to klasyk polskiej kuchni, a w wersji tatrzańskiej zyskuje ona niepowtarzalny charakter. To ciasto to hołd dla tradycji i lokalnych smaków, które z pewnością rozgrzeją Wasze serca i podniebienia, zwłaszcza w chłodniejsze dni. W dzisiejszym poście podzielę się z Wami przepisem na tę wyjątkową szarlotkę, która z pewnością zachwyci Wasze kubki smakowe.
Film:
Składniki formę 26 cm x 26 cm:
ciasto
- 3 szklanki mąki pszennej ( szklanka 250 ml )
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki cukru kryształu
- 2 żółtka
- 1 jajko
- 200 g masła
- 2 łyżki śmietany 18%
- bułka tarta
dodatkowo
- 2,5 kg jabłek
- cukier puder do posypania ciasta
opcjonalnie
- cynamon
Przepis:
Do dużej miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier, dodajemy pokrojone masło, żółtka, jajko oraz śmietanę. Wszystko mieszamy łyżką a następnie dłonią zagniatamy elastyczne ciasto. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części w proporcjach 2/3 i 1/3 a następnie ciasto wkładamy do dwóch woreczków i wstawiamy na godzinę do zamrażalnika.
Większą część schłodzonego ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie je rozprowadzamy i lekko dociskamy dłonią. Ciasto pieczemy 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temp 180 st. C po czym wyjmujemy z pieca. Gorące ciasto posypujemy dość sporą ilością bułki tartej (bułka tarta zapobiegnie nadmiernemu zawilgoceniu ciasta od soku z jabłek).
Obrane jabłka kroimy w cienkie plasterki lub ścieramy na specjalnej tarce. Starte jabłka układamy na podpieczonym cieście. Opcjonalnie jabłka możemy posypać cynamonem. Mniejszą część ciasta ścieramy na jabłka i równomiernie rozprowadzamy po wierzchu.
Szarlotkę pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp. 170 st. C około 70 minut, po upieczeniu, studzimy w piekarniku. Tak przygotowane ciasto oprószamy cukrem pudrem.
