Sajgonki czyli azjatyckie krokieciki z mięsno-warzywnym nadzieniem smażone na głębokim tłuszczu to chrupiąca przekąska, którą można zajadać zarówno na ciepło jak i na zimno. Sajgonki możemy dowolnie modyfikować a najlepiej smakują podane z ulubionym sosem.
- składniki na 30 sztuk
50 dag mielonego mięsa wieprzowego
30 arkuszy papieru ryżowego
3 liście kapusty pekińskiej
100 g makaronu ryżowego
4- 5 łyżek sosu sojowego
25 g suszonych grzybów mun
2 małe cebule
1 marchewka
1 jajko
szczypta ostrej papryki
czarny pieprz
olej do smażenia
- przepis
Grzyby mun namaczamy w misce z gorącą wodą około 20 minut. Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem i również namaczamy około 5 minut.
Obraną cebulę kroimy w małą kostkę a liście kapusty pekińskiej drobno siekamy.
Do miski przekładamy mielone mięso, dodajemy pokrojoną cebulę oraz kapustę.
Makaron ryżowy i grzyby mun odcedzamy. Wystudzony makaron kroimy na kilkucentymetrowe paski, grzyby mun w cienkie paseczki a następnie wszystko przekładamy do pozostałych składników farszu.
Obraną marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach i również dodajemy do miski, wbijamy jajko i całość doprawiamy ostrą papryką, sporą ilością czarnego pieprzu oraz sosem sojowym, wszystko dokładnie ze sobą łączymy.
Papier ryżowy namaczamy na kilka sekund w talerzu z letnią wodą po czym rozkładamy na desce do krojenia. Na papier nakładamy łyżkę nadzienia i bardzo delikatnie zawijamy sajgonki, podobnie jak gołąbki.
Gotowe sajgonki odstawiamy na 30 minut aż lekko obeschną a następnie smażymy partiami na rozgrzanym oleju około 5 minut na złoto-brązowy kolor,często obracając.
Tak przygotowane sajgonki wyjmujemy i odsączamy z namiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
