Przepis na domowy zakwas na żurek jest podstawą udanej zupy. Jest banalnie prosty w przygotowaniu wystarczy tylko mąkę żytnią zmieszać z ciepłą wodą dodać przyprawy i odczekać kilka dni. Taki zakwas może również służyć do sporządzania innych kwaśnych zup.
- składniki na około 2 l zakwasu
2 szklanki mąki żytniej
1 kromka chleba razowego
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku
1,5 litra ciepłej wody
- przepis
Cebulę kroimy w plastry.
Do glinianego garnka wsypujemy mąkę i rozprowadzamy ją ciepłą ale nie gorącą wodą, całość mieszamy. Do rozpuszczonej z wodą mąki dodajemy kawałek chleba razowego, czosnek, pokrojoną cebulę oraz majeranek,wszystko jeszcze raz dokładnie mieszamy.
Naczynie przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 3 dni w ciepłym pomieszczeniu.
