Barszcz wigilijny przyrządzony na naturalnym zakwasie z buraków, jedyny w swoim rodzaju, aromatyczny, z dodatkiem suszonych grzybów o intensywnej barwie. Będzie znakomitym dodatkiem do uszek i krokietów z kapustą i grzybami, na moim świątecznym stole gości co rok.
- składniki na 4 porcje
włoszczyzna ( marchew, pietruszka, kawałek pora i selera, cebula )
4 buraki
300 ml zakwasu z buraków ( przepis tutaj )
garść suszonych grzybów
2 ząbki czosnku
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka liści laurowych
sól
- przepis
Obraną włoszczyznę ( marchew, pietruszkę, kawałek pora i selera oraz cebulę ) wkładamy do garnka i zalewamy wodą około 1,5 litra, dodajemy suszone grzyby i całość zagotowujemy.
Obrane ze skórki buraki kroimy w plastry.
Do wywaru z warzyw wrzucamy pokrojone buraki i całość gotujemy do miękkości.
Następnie wlewamy zakwas z buraków, dodajemy czosnek, ziele angielskie oraz liście laurowe. Barszcz doprawiamy solą i jeszcze chwilę gotujemy.
Ugotowany barszcz przecedzamy.
