Żurek z pieczarkami i jajkiem + film

Żurek z pieczarkami i jajkiem to idealne danie na świąteczny stół wielkanocny, bardzo
aromatyczna i smaczna zupa, które świetnie smakuje podana z pieczywem lub  ziemniakami.
Przygotowuję ją na święta i cieszy się dużym powodzeniem wśród domowników.

 

przepis na żurek


 

Składniki na około 2 litry żurku :

200 g wędzonego boczku

0,5 litra zakwasu na żurek  przepis tutaj

250 g pieczarek

1 marchew

1 pietruszka

kawałek selera

2 ząbki czosnku

3 liście laurowe

3-4 ziarenka ziela angielskiego

2 łyżki majeranku

200 g śmietany 18 %

6 jajek ugotowanych na twardo

czarny pieprz

sól

Przepis :

Wędzony boczek kroimy w kostkę a następie wrzucamy na rozgrzaną patelnię i wytapiamy z niego tłuszcz.
Oczyszczone pieczarki kroimy na mniejsze kawałki, obraną marchew i pietruszkę w plastry.
Do garnka wlewamy litr wody, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, czosnek oraz podsmażony boczek i całość doprowadzamy do wrzenia. Do gorącego wywaru wrzucamy pokrojone pieczarki, marchew,
pietruszkę oraz kawałek selera, wszystko gotujemy do miękkości warzyw. Gdy warzywa będą miękkie wlewamy zakwas na żurek, całość doprawiamy solą, czarnym pieprzem oraz majerankiem.
Do małej miseczki przekładamy śmietanę i dokładnie łączymy ją z chochlą gorącego wywaru. Tak przygotowaną zawiesiną zabielamy zupę, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia.
Ugotowane na twardo i obrane ze skorupek jajka kroimy w ćwiartki i podajemy z gorącym żurkiem.


2 komentarze

  • Domowa kuchnia napisał(a):

    Żurek to u nas obowiązkowa pozycja na wielkanocnym stole, koniecznie na domowym zakwasie. Z pieczarkami jeszcze nie próbowałam i chętnie skorzystam z tego pomysłu. Taka subtelna wariacja na temat żurku z pewnością przyjmie się również u mnie, bo pieczarkowa gości u nas bardzo często na co dzień. Chociaż pewnie i bez białej kiełbasy się nie obejdzie 😉 Pozdrawiam

  • Anonimowy napisał(a):

    Czy zna Pani utopence parówki w zalewie octowej na przekąske,może pokaże Pani przepis.Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *